健身与鸡蛋,请问你一天吃几个?

健身与鸡蛋,请问你一天吃几个?

健身与鸡蛋,请问你一天吃几个?

鸡蛋是个好食材,便宜又营养丰富,毫不夸张的说,健身者不是在吃鸡蛋的路上就是在吃鸡胸肉的路上。

对于鸡蛋,我们经常可以听到这样的话。健身增肌有钱吃点蛋白粉、增肌粉,没钱你就吃鸡蛋,鸡蛋相对来说是便宜的增肌食材。但我们知道实际上每种食物都有其优势,同时也有劣势。不是说有钱了就完全不碰鸡蛋了,鸡蛋的营养价值不是其它食材可以取代的。我们只有合理的互补自己的食材才能最大化的发挥其营养价值,为我们健身增肌提供良好的肌肉增长营养环境。

鸡蛋菜市场、各种小商店都可以买到,它是非常大众化的食材,可你知道为什么推荐健身的人吃鸡蛋吗?因为鸡蛋富含蛋白质,想想为什么会叫鸡蛋白(对熟的蛋清的一种叫法)?再想想蛋白质这个词,是不是有些联系了,这个具体是那般暂且不论了,或许就是这样衍生出来的。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达94%以上。注意利用率高达94%,也就是说吃一个鸡蛋基本营养都被吸收了。这是其他富含蛋白质食物无法达到的,比如说牛奶利用率为82%、鱼肉利用率为80%、肉和禽类利用率为68%等等,所以可以说鸡蛋白是一种完美食物蛋白!

一般来说,健康成年人每天吃1个鸡蛋为宜,对于健身增肌的朋友结合实际情况,以及广大健身增肌爱好者的经验,我们每日进食两个全蛋是有益的,这样做既不会造成大量的蛋黄浪费,又不会少吸收一些营养。因为蛋黄的营养相当丰富,蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28. 2%,每个鸡蛋含脂肪5.5~7.5克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。

一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

下面来看一下鸡蛋的详细数据:

蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

胆固醇:鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

其它微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

对于健身人而言如何烹饪鸡蛋最佳呢?当然是水煮了!水煮破坏营养最小,建议作为首选。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。我们也知道如果煮的时间太短,可能不会全部杀死鸡蛋内的病菌,因此建议煮5分钟以上。

最后说说我的观点。当然是对健身者而言的,我推荐一天最多吃两个蛋黄,再进食6到8个鸡蛋白。早餐摄入一个全蛋外加两个蛋白,健身后30分钟再进食一个全蛋加上剩余的鸡蛋白。这是关于完全使用鸡蛋补充蛋白质的一个推荐方案,其实也可以将这些鸡蛋平摊到一日三餐中,因为蛋白质消化是需要过程的。

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